Gvazdikėliai galbūt nėra įprastas ingredientas kasdieniame gaminime, tačiau išmokus juos naudoti, jie gali visiškai pakelti jūsų kulinarinius kūrinius. Nors gvazdikėliai dažniausiai naudojami marinatuose arba karštam vynui suteikti aromato, prancūzai juos naudoja daug universaliau ir gali įkvėpti visiškai naują patiekalų asortimentą.
Prancūzai yra meistrai, gaminantys patiekalus, kupinus nepamirštamų skonių ir aromatų, kur kiekvienas ingredientas yra kruopščiai parinktas, kad išryškėtų specifiniai natos. Šviežios žolelės ir žalumynai yra svarbi jų virtuvės dalis, tačiau kai žiemą jų trūksta, jie sugalvojo išradingą alternatyvą – „oignon piqué “, kuris išvertus reiškia „svogūnas, nusagstytas vinimis“. Iš pradžių tai gali skambėti keistai, tačiau tai iš tikrųjų paprasta, tačiau puiki technika.
Šiuo metodu „vinys“ iš tikrųjų yra skiltelės. Į nuluptą svogūną atsargiai įsmeigiami apie 5–6 pumpurai, sukuriantys unikalų skonį ir aromatą. Šis gvazdikėliais nusagstytas svogūnas randamas įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip sultiniai, kepsniai, troškiniai ir kepiniai. Jį galite dėti kartu su mėsa ar daržovėmis keptuvėje arba ant kepimo skardos su mėsos bandele. Patiekalui kepant, skiltelės išryškina gilesnius, sudėtingesnius skonius, suteikdamos subtilų, bet žavų posūkį. O geriausia? Svogūnas laiko skilteles vietoje, todėl jums nereikės rūpintis, kaip pašalinti iš patiekalo atsitiktinius pumpurus!
